Fysisk-kjemiske egenskaper ved alkylpolyglykosider-fase-adferd
Binære systemer

Den utmerkede ytelsen til overflateaktive stoffer skyldes i hovedsak spesifikke fysiske og kjemiske effekter. Dette gjelder på den ene siden grensesnittegenskapene og på den andre siden atferd i løsning, slik som faseadferd. Sammenlignet med fettalkoholetoksylater (alkylpolyglykoletere), er de fysisk-kjemiske parametrene til alkylglykosider relativt lite studert så langt. I disse studiene har alkylpolyglykosider blitt funnet å ha betydelige egenskaper som i noen tilfeller er vesentlig forskjellige fra andre ikke-ioniske overflateaktive stoffer. Resultatene oppnådd så langt er oppsummert som følger. De signifikante forskjellene knyttet til oppførselen til fettalkoholetoksylater var spesielt slående.

Sammenlignet med systematiske studier av fettalkoholetoksylater, er det til nå kun utført noen få studier som involverer stoffer av ulik renhet på faseoppførselen til alkylpolyglykosider. Når du sammenligner de oppnådde resultatene, er det viktig å huske på at tilstedeværelsen av sekundære komponenter har en betydelig innflytelse på detaljene i fasediagrammene. Likevel kan grunnleggende observasjoner gjøres om faseoppførselen til alkylglykosider. Faseoppførselen til et teknisk C8-10 Alkylpolyglykosid (C8-10 APG) er illustrert i (Figur 1). Ved temperaturer over 20 ℃ ser C8-10 APG opp til svært høye bekymringer i en isotrop fase hvor viskositeten øker betraktelig. En dobbeltbrytende lyotrop fase med nematisk tekstur dannes ved rundt 95 vekt%, som endres med rundt 98 vekt% til en uklar tofaseregion av flytende og fast alkylpolyglykosid. Ved relativt lave temperaturer observeres i tillegg en lamellær flytende krystallinsk fase mellom 75 og 85 vekt%.
For et rent kortkjedet n-oktyl-β-D-glukosid ble fasediagrammet undersøkt i detalj av Nilsson et al. og Sakya et al. de individuelle fasene ble tett karakterisert ved slike metoder som NMR og liten vinkel røntgenspredning (SAXS). Figur 2 viser fasesekvensen. Ved lave temperaturer observeres en sekskantet, en kubisk og til slutt en lamellær fase med økende innhold av overflateaktive stoffer. Forskjeller i forhold til C8-10 alkyl polyglykosid fase Diagram (Figur 1) kan forklares av forskjeller alkyl kjede lengde kutt og av et annet antall glukose enheter i molekylet (se nedenfor).