Fysisk-kjemiske egenskaper til alkylpolyglykosider - faseoppførsel
Binære systemer

Den utmerkede ytelsen til overflateaktive stoffer skyldes i hovedsak spesifikke fysiske og kjemiske effekter. Dette gjelder på den ene siden grensesnittegenskapene og på den andre siden oppførsel i løsning, som faseoppførsel. Sammenlignet med fettalkoholetoksylater (alkylpolyglykoletere) har de fysisk-kjemiske parametrene til alkylglykosider blitt relativt lite studert så langt. I disse studiene har alkylpolyglykosider vist seg å ha betydelige egenskaper som i noen tilfeller er betydelig forskjellige fra andre ikke-ioniske overflateaktive stoffer. Resultatene som er oppnådd så langt er oppsummert som følger. De betydelige forskjellene knyttet til oppførselen til fettalkoholetoksylater var spesielt slående.

Sammenlignet med systematiske studier av fettalkoholetoksylater, har det hittil bare blitt utført noen få studier av faseoppførselen til alkylpolyglykosider med stoffer av ulik renhet. Når man sammenligner resultatene, er det viktig å huske på at tilstedeværelsen av sekundære komponenter har betydelig innflytelse på detaljene i fasediagrammene. Likevel kan grunnleggende observasjoner gjøres om faseoppførselen til alkylglykosider. Faseoppførselen til et teknisk C8-10 alkylpolyglykosid (C8-10 APG) er illustrert i (figur 1). Ved temperaturer over 20 ℃ oppstår C8-10 APG i en isotropisk fase med en betydelig økning i viskositet, opptil svært høye konsistenser. En dobbeltbrytende lyotropisk fase med nematisk tekstur dannes ved omtrent 95 vekt%, som ved omtrent 98 vekt% endres til et uklart tofaseområde av flytende og fast alkylpolyglykosid. Ved relativt lave temperaturer observeres i tillegg en lamellær flytende krystallinsk fase mellom 75 og 85 vekt%.
For et rent kortkjedet n-oktyl-β-D-glukosid ble fasediagrammet undersøkt i detalj av Nilsson et al. og Sakya et al. De individuelle fasene ble nøye karakterisert ved hjelp av metoder som NMR og liten vinkel røntgenspredning (SAXS). Figur 2 viser fasesekvensen. Ved lave temperaturer observeres en heksagonal, en kubisk og til slutt en lamellær fase med økende innhold av overflateaktivt middel. Forskjeller i forhold til C8-10 alkylpolyglykosidfasediagrammet (figur 1) kan forklares med forskjellige alkylkjedelengdekutt og med et ulikt antall glukoseenheter i molekylet (se nedenfor).